années 2010–2026
« Dix ans de formation pour devenir sushi chef, c'est idiot » : polémique durable sur les métiers artisanaux
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Horie a provoqué une polémique durable en affirmant que passer dix ans en apprentissage traditionnel pour devenir chef sushi était absurde et qu'une formation beaucoup plus courte pouvait suffire. Il a réaffirmé sa position à plusieurs reprises, y compris en 2024, estimant avoir simplement dit la vérité sur un milieu trop fermé.
- State of the evidence
- repeated direct statements and documented public backlash
- Legal status — source text
- No legal proceedings
- Attribution
- direct public statement
Sources · 1
- [1]
Last verified: 22 August 2026
